Aunque este queso se elabora de forma industrial por toda España, el área original de producción es la comarca de Tierra de Campos, en concreto las localidades de Villadefrades, Villalón de Campos y Guadilla de Rioseco.
El queso, que puede ser fresco o curado, se elabora con leche pasteurizada de oveja, de vaca y con mezcla de ambas. Es un queso graso al que también se denomina pata de mulo, largo y de encilla.
Posee forma tubular y corte circular u ovalado. En el caso del fresco, no presenta corteza y al corte es compacto, suave y con pequeños ojos. De sabor dulce, lechoso y graso.
Por su parte, el curado tiene una corteza amarillenta con manchas azul grisáceas. En boca es algo granuloso, mantecoso y con un final que recuerda a frutos secos.
Se vende en los establecimientos de la provincia y en tiendas de toda la Comunidad.
El queso, que puede ser fresco o curado, se elabora con leche pasteurizada de oveja, de vaca y con mezcla de ambas. Es un queso graso al que también se denomina pata de mulo, largo y de encilla.
Posee forma tubular y corte circular u ovalado. En el caso del fresco, no presenta corteza y al corte es compacto, suave y con pequeños ojos. De sabor dulce, lechoso y graso.
Por su parte, el curado tiene una corteza amarillenta con manchas azul grisáceas. En boca es algo granuloso, mantecoso y con un final que recuerda a frutos secos.
Se vende en los establecimientos de la provincia y en tiendas de toda la Comunidad.
